#9 Qualität, Kundennähe und Mut zur Gründung – Alexandra Saidnader von der Saidnader GmbH

00:00:07: Herzlich willkommen zu unserem Podcast Ich bin Unternehmerin Punkt von Frau in der Wirtschaft Oberösterreich, dem Podcast mit inspirierenden Erfolgsgeschichten von Unternehmerinnen aus ganz Oberösterreich.

00:00:18: Mein Name ist Lisa Siegel und ich freue mich dich jeden Monat bei einer Reise durch alle Bezirke begleiten zu dürfen!

00:00:24: Unsere heutige Reise geht in den Bezirk Linzland.

00:00:28: Ich spreche mit Alexandra Seidnader, Unternehmerin und Geschäftsführerin der Seidnadr GmbH.

00:00:34: Alexandra hat ihren Weg von der Lehre bis zur erfolgreichen Unternehmerinnen gemacht und führt heute ein Unternehmen das für durchdachte Planung persönliche Beratungen und maßgeschneiderte Lösungen in der Gastronomie- und Hotellerstattung steht.

00:00:45: Mit viel Gespür für Qualität, Kundennähe und regionale Zusammenarbeit begleitet sie Betriebe von der ersten Idee bis zu Umsetzung.

00:00:52: Freut euch auf spannende Einblicke im Ihren unternehmerischen Weg!

00:00:57: Liebe Alexandra, schön dass du heute bei mir bist.

00:01:01: Ich möchte gerne noch ein bisschen mehr von dir erfahren.

00:01:04: Kannst du etwas von deinem Werdegang erzählen?

00:01:06: Wo kommst Du her und wie bist Du zur Unternehmerin geworden?

00:01:09: Ja grundsätzlich bin ich immer tausend aufgefuchsen und habe dann in Ehenser Firma gefunden die was auch Gastronomie-Inrichtungen gehabt hat wo ich dann den Lehrersbürokaufbau begonnen habe.

00:01:20: Und da hab' ich dann meine Lehre abgeschlossen.

00:01:23: Insofern war er dann vierundzwanzig Jahre bei der Firma hab in alle Themenbereiche Einblicke bekommen dürfen.

00:01:30: Hab die Chancen gekriegt, habe es natürlich auch wahrgenommen von der Buchhälterung angefangen bis zum Verkauf bis zur Planung und hab dann im Jahr zwölf das Unternehmen verlassen und hab da mein eigenes Unternehmen gegründet.

00:01:45: Das heißt du hast eigentlich... von der Picke auf alles gelernt in deinem Lehrbetrieb sozusagen.

00:01:49: Vom Schraubenziellen angefangen quasi bis zum Montieren, bis zum Ausliefern also ist eigentlich alles da mitgelaufen.

00:01:56: Wieso hast du die damals für eine Leerausbildung entschieden?

00:02:00: Das war überhaupt kein Thema.

00:02:01: Die wollte dann in die Schwiegge.

00:02:02: Ja

00:02:03: das war einfach gelaufen daran dass ich was lernen möchte.

00:02:05: Ich wollte selbstständig sein, ich wollte eigenes Geld verdienen und das war für mich dann eigentlich der Weg.

00:02:11: Da hat es eigentlich nichts zu diskutieren gehen daheim im Laufe des Lebens eigentlich jede Ausbildung noch.

00:02:17: Das heißt, du hast eine sehr fundierte Ausbildung durch deine Lehre bekommen?

00:02:21: Genau!

00:02:22: Das war so der Grundstein und habe dann natürlich in der Wirtschaftskammer und im WIFI habe ich heute natürlich dann sehr viele Kursen nebenbei noch gemacht, hab dann die Buchhörterprüfung abgelegt, Planzbuchhörderprüfungen aufgelegt und diverse andere Kurse und das hat natürlich dann auch alles dazu beitragen am Wissen was sie dann braucht zum Selbstständigen sei ja.

00:02:40: Ja, und wie ist das dann gekommen?

00:02:41: Also du warst es ja verankert eigentlich in dem Unternehmen dann schon.

00:02:44: Und hast jetzt ... Ist ja der Lehrbetrieb also warst du dort auch viele Jahre tätig.

00:02:48: Und wie ist es denn dazu gekommen dass du dich selbstständig gemacht hast?

00:02:51: Naja, ich hab dieses Unternehmen geliebt.

00:02:54: Das muss er aus dem Gebiet sind nicht gern dort gearbeitet hat mir wohlgefühlt.

00:02:58: Es wurde dann so, dass mein Stommelgeschäft in Pension gegangen ist oder wäre oder ob sich gehabt hat.

00:03:05: In kurzer Zeit.

00:03:06: Ich glaub, es war ein Zeitraum vor zwei Jahren Und da war halt dann das Gespräch, dass sich die Firmen übernehmen sollten.

00:03:12: Wir haben dann auch alles auf den Weg begleitet, wir haben die Finanzierung aufgestellt und wir haben das Sommernummern um die was gegangen ist besprochen.

00:03:20: Wir hatten einen Steiberrott alles geklärt und wir sind aber letztendlich an einem ganz kleinen Punkt geschauter.

00:03:26: Das waren eigentlich die Miete von dem Gebäude.

00:03:30: Das war dann der Grund warum es mit dem Übernehmer nichts geworden ist, weil sie finanziell aufgrund des letzten Zweien natürlich nicht ausgegangen war.

00:03:37: Gut, jetzt war die Idee schon verankert im Kopf.

00:03:40: Ich mache mir selbstständig.

00:03:42: Ja und es hat dann ungefähr ein Jahr dauert bis ich dann den Gedanken wirklich umgesetzt habe und das war dann der Bachgefühl.

00:03:48: Weiß ich noch nicht bin aufgestanden vom Schreibtisch und begangen hab, könnte ich da nur gesagt machen wir selbstständigen.

00:03:52: Jetzt gehe!

00:03:55: Aber das war eigentlich so der Ursprung...

00:03:57: Okay, sehr spannend eigentlich weil man hört ja oftmals von oder wir haben auch immer bei uns bei Frauen in der Wirtschaft die Veranstaltungen wo wir Unternehmerinnen präsentieren die erfolgreich übernommen haben.

00:04:08: Jetzt gibt es aber auch immer wieder dass halt Übernahmen scheitern.

00:04:11: jetzt war das bei dir genau der Fall.

00:04:14: Das heißt es waren eigentlich nur Details?

00:04:16: Es waren nur Details, das war das artige Detail weil sie halt das Bilanz technisch nicht ausgegangen war, dass die Fordertemite dann auch natürlich wieder rückspült werden kann.

00:04:25: Das war das Thema und dann war natürlich die Enttäuschung groß.

00:04:29: Natürlich der Knacks war da von beiden Seiten.

00:04:33: Aber es heißt net, wenn mal was nix wird oder negativ ist, dass net dann wieder etwas Positives entstehen könnte, also eine neue Chance greifen kann.

00:04:40: Und für dich war's ja die beste Grundlage eigentlich, dieses Scheitern der Übernahme?

00:04:44: Weil jetzt hast du dein eigenes Unternehmen gegründet und bist sehr erfolgreich damit!

00:04:48: Ja, ich hoffe also für mich zumindest.

00:04:50: Nein es war im Nachhinein gesehen eher ganz gut.

00:04:52: das ist auch so komisch wie's gekommen ist dass nix geworden ist weil man trifft dann ganze eigenen Entscheidungen Man hat nicht mehr da was an Dreiräte, man hat nicht mal da was am Ratschläge gibt und man is einfach für das was man tut selber verantwortlich Und man triffe die Entscheidungen und man hat die Vision.

00:05:05: Also im nachhineins sehen wir's gut.

00:05:07: Am Anfang war es halt nicht so gut, ganz klar.

00:05:09: Klar ja natürlich muss man damit umgehen, ich glaube auch emotional, weil man sich was erhofft hat dass das dann nichts wird.

00:05:15: Ich kenne es auch so genüge also funktioniert nicht immer alles was man gerne hätte.

00:05:19: aber jetzt hast du dein eigenes Unternehmen gegründet und die Seitenader GmbH.

00:05:26: wofür steht die?

00:05:27: Mal ganz kurz einfach umreißen in den Worten was würdest du in ein paar Sätze dazu sagen?

00:05:32: Das ist auf jeden Fall lange jährige Partnerschaften.

00:05:35: Das heißt, wir möchten unsere Kunden schon ganz gern vom Anfang bis zum Ende begleiten und auch dann darüber hinaus für alle anlegen.

00:05:41: Das ist Flexibilität, das braucht man ganz groß in der Gastronomie.

00:05:44: Es ist immer schnell zum Springen, es wird was kaputt, wir müssen etwas umdrehen Wir müssen Lösungen finden Und es sollten eigentlich die Grundwerte, dass man Respekt hat Dass man dieser Wert schätzt Die sind eigentlich schon bei uns ganz groß geschrieben.

00:05:59: Das heißt ihr habt zwar langjährige Partner mit denen jetzt zusammenarbeitet

00:06:03: Sehr viele Dankenerweise ja, sehr viele.

00:06:06: Also wahrscheinlich auf beiderseiten oder Lieferpartner und auch Kunden?

00:06:08: Genau, genau!

00:06:10: Das ist richtig.

00:06:10: aber da... wie sich das immer so der Lieferant muss sich dann ein bisschen am uns bemühen.

00:06:14: wir sind da dass man sich um die Kunden bemüht und das ist unser großer Aufgabe.

00:06:17: Ja,

00:06:17: super, d.h.

00:06:18: in der Kundenberatung setzt ihr sehr stark.

00:06:21: Ich denke schon, dass wir hier das große Plus haben gegenüber Internet weil es ist natürlich ein großer Mitbewerb und da können wir sie abheben, das ist das was mir menschlich erbieten können.

00:06:30: Die konnten seine Probleme oder seine Anliegen oder dem Sehvision, dass man schon anders umsitzt und das lösen.

00:06:37: Dass wir einfach da sind für den und ihn begleiten.

00:06:39: Das ist möglich.

00:06:40: Ich glaube er macht sie auch.

00:06:41: oder er fragt sich schon bei der Planung an.

00:06:43: Das heißt quasi von der Planungen bis zur kompletten Umsetzung?

00:06:46: Genau!

00:06:47: Wie schaffst du das im Unternehmen?

00:06:49: Weil es sind ja trotzdem verschiedene Teilbereiche.

00:06:51: Da braucht man wahrscheinlich unterschiedliche Personen dazu, dass du quasi alles bei dir im Unternehmen abdecken kannst.

00:06:57: Ja, das sind natürlich die Mitarbeiter, die was wir brauchen für die Bereiche.

00:07:01: Weil ohne Techniker wird es nicht funktionieren, ohne Planer oder Plannerin wird's nicht funktionier'n.

00:07:06: Aber genauso auch ohne unser Julien-Ed im Büro wird das genauso wenig funktionieren.

00:07:11: Also das heißt wir brauchen schon überall in diesen Heulen, brauchen wir die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterinnen.

00:07:15: Und das andere ist natürlich das Gute daran dass man viel gelernt hat Dass man halt auch so über Führdecken kann

00:07:22: Das heißt du denkst selber schon am breiten Wissensbereich ab?

00:07:25: Genau Dann kann man natürlich auch viel weitergeben vor allem wenn man neue Mitarbeiter dazu bekommt oder?

00:07:29: Absolut und vor allem am Lösungen suchen.

00:07:32: Wie viele Teilungen habt ihr jetzt?

00:07:35: Und wie viel Mitarbeiter dabei?

00:07:37: Wir sind zehn Mitarbeiter jetzt, und ob Teilungen ist bei uns Planung, Technik, Büroorganisation, Verkrutung.

00:07:43: Und bildest du auch oder hast schon überlegt selber Lehrlinge auszubilden?

00:07:46: Wir

00:07:46: haben ja schon Lehrlingen ausgebildet sowohl im technischen Bereich als wir im kaufmännischen Bereich.

00:07:52: Und es wird das sicher wieder zur Ausbildung kommen.

00:07:55: Das werden wir sich wieder machen.

00:07:56: Ich bin auch stark dafür, dass mal wieder jungen Menschen auch wieder was mitgehen, Perspektiven mitgeben oder natürlich formen wir uns ja ein bisschen in den drei Jahren, wo sie überlernen.

00:08:05: Dass mir einer da wirklich immer die viel vermitteln kann und das doch dann wieder einen choppaussiger können, indem wir es gut durchstehen und was sie sicher sind.

00:08:12: Ja du, wir haben vorhin gesprochen, du hast auch selber eine Lehre gemacht.

00:08:16: aus dem jetzt wenn man ein wenig zurück denkt an die Lehrzeit?

00:08:18: Was hat dich denn da bis jetzt am ... Meisten geprägt eigentlich.

00:08:22: Gibt es da einen Moment oder irgendeine Erfahrung, die es mit uns teilen möchtet?

00:08:25: In der Lehrzeit oder noch in der Lehrzeiten?

00:08:27: Das ist das was ich eigentlich mitgenommen habe.

00:08:29: Sie war relativ streng mehr Chefinn aber nachher nicht gesehen war das auch sehr gut weil ich wirklich viel gelernt hab.

00:08:34: Das habe ich mitgenommen.

00:08:35: ja!

00:08:36: Du warst ja auch unsere Vorbildunternehmerinnen damals, dass sie im Jahr zwei Tausend achtzehn beklärt ist, klärnt.

00:08:41: Sagen wir sozusagen gemeinsam in eine Schule auch gefahren mit Frauen der Wirtschaft.

00:08:45: ein kleines, kleines Jahr Format wo wir Unternehmerinnen mit Schülerinnen zusammenbringen und dann sozusagen ein wenig von der Erfahrung erzählt wird.

00:08:53: Ich finde es immer ein ganz tolles Format weil man so motivierte Schülerinnen trifft.

00:08:59: und insbesondere am Anfang werde ich mir abgefragt ja wer hat schon mal überlegt sich selbstständig zu machen?

00:09:05: Und da sind ganz wenige Hände in der Höhe.

00:09:06: und nach dieser Schulstunde sozusagen wo wir die Unternehmerin auch präsentieren, dann sind ganz viele Hände.

00:09:14: Wie hast du das empfunden damals, die Schulstunde?

00:09:17: Die war ganz interessant.

00:09:19: Ich habe dann noch einen ausklärten Kochnamig gehabt an Jungen auch noch ein bisschen zur Unterbauerung.

00:09:24: und es ist schon so dass man eigentlich merkt man kann wirklich was dazu beitragen dass wir wirklich junge Menschen wieder motiviert oder mal eine Möglichkeit gibt darüber nachzudenken und da ein wenig Mut macht dass man mal einen Anfang hat wo's nicht immer alles gleich fertig ist und wenn man es nicht so einfach hat aber sich das alles wieder auszahlt und dass man eigentlich seine eigenen Visionen und Gedanken sehr wohl folgen sollte.

00:09:47: Aber gute Ausbildung bleibt da trotzdem nicht aus, egal ob das jetzt schulisch ist oder in einer Lehre ist – es ist wirklich eine gute Basis.

00:09:53: Dann haben sie die ganze Welt offen!

00:09:56: Ganz klar ja... Ich finde es immer so spannend wenn wir Lehrlinge begleitet und auf irgendein Zeitpunkt kommen ja sehr junge ins Unternehmen, dann geht so richtig der Knopf auf wirklich so schön zu beobachten, diese Entwicklung mitgestalten zu können.

00:10:11: Quasi dem Lebensweg auch von den jungen Menschen mitgestaltet zu können und gemeinsam dann auch zu sehen dass dann wirklich so viel Selbstwirksamkeit da ist.

00:10:19: Ab wann war denn eigentlich bei dir so dieser Moment da wo du gesagt hast jetzt möchte ihr mal selber was gestalten?

00:10:25: Das ist glaube ich einige Jahre nach der Lehre gekommen.

00:10:28: Ich kann mir nicht mehr ganz erinnern bin ja schon ein bisschen oder Aber ich habe mein Arbeit immer gern gemacht.

00:10:35: Also, ich wollte schon immer wissen wie Gehre gebt.

00:10:37: Ich wollte immer alles wissen und da alles gehen.

00:10:38: Aber ich glaube das ist dann wirklich aber ja später gekommen, wo er dann gesagt hat, das ist jetzt was.

00:10:44: mit dem kann ich mir wirklich auseinandersetzen?

00:10:46: Man, ich komme jetzt aus keiner Unternehmerfamilie.

00:10:48: Darum hat es vielleicht ein bisschen länger dort.

00:10:50: Aber es war dann noch nicht mehr zum Wegbringen und die würde ich auch heute nicht bereuen.

00:10:55: also ich würde es auch nicht mal anders machen.

00:10:57: Ich glaube, dass unternehmerische Gestalter gehen ist nicht nur vererblich.

00:11:01: Das kann man auch selber entwickeln.

00:11:03: Das ist ein wesentlicher Faktor und das sieht man ja bei dir zum Beispiel.

00:11:06: Also ich glaube schon, dass man das entwickeln kann.

00:11:08: Es ist halt die Frage ob es wie ein persönlicher Weg ist.

00:11:11: aber wenn man das Gefühl er noch hat dann sollte man bitte nicht nachgehen.

00:11:14: Man sollte das alles umsetzen.

00:11:17: Vielleicht gehen wir nochmal ganz kurz auf deine Kundinnen, auf deine Kunden ein.

00:11:21: Ihr seid sehr stark in der Beratung.

00:11:22: was glaubst du?

00:11:23: Was macht ihr richtig?

00:11:25: Ich glaube, richtig machen wir das, dass es anliegen oder das menschliche einfach zu ... Also wenn der Kunde mit dem Anliegen kommt und mit dem Problem kommt, am meisten sind's ja Probleme.

00:11:34: Oder er sagt ihm nicht, wie schafft man das?

00:11:36: Oder da habe ich das Thema, wie können wir die Hürde backen?

00:11:39: Das ist das Wichtigste, dass man wirklich hier ist und sagt uns ernsthaft und langzeit nehmt und wirklich auf den Kunden ehrgeht und schaut, dass wir das am besten hinbringen.

00:11:49: Die beste Lösung, wo man einen Kunden auch bieten kann.

00:11:52: Ich glaub, dass das sonst das ausmacht!

00:11:55: und der Beratung.

00:11:57: Sie sucht sich jetzt sehr individuell an, es sind Gastronomiekonzepte, Hotelprojekte, Konzepte sind ja auch sehr unterschiedlich.

00:12:04: eigentlich brauchst du bei jedem Betrieb wieder eine komplett neue Idee dazu.

00:12:10: zur Planung das heißt die Beratungen ist natürlich essentiell und vor einem exzellente Beratum würde ich jetzt einmal sagen in so einen gewissen Bereich wie schafft sie das dann trotzdem sozusagen den Kundinnen und Kunden?

00:12:24: immer individuell das richtige Produkt anzubieten, weil ja von der Hauptgastronomie bis über auch inbis ein sehr breites Spektrum.

00:12:35: Ja ich glaube, dass es einfach das ist was uns ausmacht.

00:12:39: Das ist das Interessante.

00:12:40: Es kommt jeden Tag bei anderen.

00:12:41: Jeder hat eine andere Vision für seine Gastronomie.

00:12:45: Es sind andere Menschen und andere Vorstellungen.

00:12:48: Ich sag zwar immer wir sind nur das Werkzeug Arbeiten und Planen tut sich der Grund eigentlich selber Wir gehen nur die Mittel zur Verfügung.

00:12:56: Aber, weiß ich nicht ... Liebe zum Job!

00:12:58: Ich kann es nicht anders definieren.

00:12:59: Es ist einfach eine schöne Herausforderung und ja, es ist halt auch kein Tag gleich.

00:13:06: Aber glaube ich, das ist einfach das was man gern tut, macht man glaube ich auch gut.

00:13:11: Gibt's irgendein Erlebnis oder irgendeiner Projekte?

00:13:13: Und dass du immer wieder gern zurückdenkst?

00:13:15: Ja, da gibt´s eigentlich zwei.

00:13:17: Das erste große Projekt habe ich mir im Jahr zweitausends selbstständig gemacht.

00:13:21: Wie mich eigentlich an Selbstständigen noch keiner kennt hat.

00:13:23: Ich habe einen großen Kunden gehabt, den Waldviertel um.

00:13:25: Da hat man dann einen kompletten Umbau als Auftrag gegeben.

00:13:29: Das war wirklich ein Vertrauensvorschuss.

00:13:31: und das andere, was mir ganz groß hängen geblieben ist, es war ein Wienerhabenrestaurant.

00:13:35: Es war das Erste, der auch heute noch sehr erfolgreich ist.

00:13:39: Und der, was gesagt hat, wir gingen den Weg miteinander, wo wir eigentlich dann nochmal bestanden haben gegen die ganzen anderen großen Firmen – wirklich großen Firme wie heute das kleine Firma!

00:13:48: Das sind eigentlich die zwei Momente, die am meisten hingeblieben sind.

00:13:52: Ja

00:13:52: das sind große Erfolgsmomente für so ein Unternehmen.

00:13:54: Es gibt dann auch wieder die Kraft weiterzumachen und natürlich auch

00:13:58: als

00:13:58: Spezialist gegen den großen Markt bestehen zu können.

00:14:03: Aber ist super!

00:14:04: Ja das ist absolut der Beweis ja.

00:14:06: Und

00:14:07: da wieder der Motor... Also eigentlich das Öl, was mein Motor eintut, dass es wieder weitergeht wo man sagt, ja das passt super, das haben wir geschafft und dass wir das sehr gut wieder umsetzen.

00:14:17: Du bist ja bei dir lokal in Enz sehr stark verbunden mit der Region.

00:14:23: Bist du dort auch sehr stark vernetzt natürlich, aber jetzt in Kontakte bis nach Wien?

00:14:29: Oder was glaubst du braucht Netzwerke um erfolgreich in dem Job zu sein?

00:14:33: Definitiv ohne Netzwerk funktioniert das zumindest jetzt in unserer Branche und ich glaube das sind andere Branchen mit Service Das ganz wichtig ist dass man Sie austauschen, dass man Leid kennt.

00:14:44: Weil es gibt immer irgendetwas wo man sagt, da habe ich ein Problem wenn, rufe ich da jetzt an?

00:14:48: Wenn hab' ich da dann greifst du wieder eine in die Kisten und sagst ja genau das ist der Richtige.

00:14:53: Und auch, dass der einmal denkt wie auf dir und sagt Du, ich habe ein Projekt, da brauche ich noch was von Dir Auch den Austausch über Probleme weil die haben wir ja meistens kochen alle noch mit Wasser Und halt auch wiederum mal sie zu treffen und einfach nur zum Ratschen Aber nicht so gesichert ist um und auf.

00:15:10: Ihr glaubt, dass es sehr wichtig ist, dass man sich einfach untereinander austauscht.

00:15:13: Weil du hast gerade die Probleme angesprochen Wenn einer schon mal an Fehler gemacht hat in einem Bereich, dann muss man den vielleicht nicht nur mehr machen.

00:15:19: Ja das ist

00:15:19: richtig

00:15:20: Genau.

00:15:21: Deswegen ist immer gut wenn wir sie austauschen untereinander und eben auch von den Erfahrungen von anderen profitieren kann Und wiederum selber natürlich seine Erfahrungen teilen In dem Bereich wo man halt vielleicht selber schonmal wo eine gedappt ist Und zu den Anderen Unternehmerinnen dann auch wieder weitergeben kann.

00:15:37: Das da müssen Sie aufpassen

00:15:39: Das sollte auch so sein.

00:15:41: Also ich glaube, dass das ganz wichtig ist, dass man sich ja gegenseitig befruchten kann und austraschen kann.

00:15:46: Das ist wirklich wichtig, wenn wir jetzt weg.

00:15:49: Was können den Betriebe noch voneinander lernen?

00:15:53: Vielleicht auch Branchenübergreifen da mal.

00:15:55: Es ist eigentlich eine gute Frage!

00:15:56: Ah, prinzipiell kann man immer lernen.

00:15:58: Ich komme immer davon wie offen jetzt wer is'.

00:16:01: habe ich auch mit vielen Unternehmern aus anderen Bereichen Kontakt.

00:16:05: Ich nehme eigentlich immer gerne was mit, was sie erzählen und wie es ihnen geht, was Sie überhaupt machen oder bringen da wieder auf irgendeine Idee.

00:16:13: Du sagst ja, eigentlich war das wieder, was du jetzt in meinen Unternehmen umsetzen konntest.

00:16:16: So wie am Podcast zum Beispiel.

00:16:20: Ich glaube, dass man da schon gegenseitig wirklich viel lernen kann, wenn man wieder offen ein bisschen durchgeht und zuhört und die Saving zulässt.

00:16:27: Alexander, du hast ja noch ein weiteres Unternehmen?

00:16:30: Du hast ja den Wohnraum gegründet.

00:16:33: Magst du etwas darüber erzählen?

00:16:35: Was ist das, was kann man dort erleben?

00:16:37: Also der Wohnraum ist jetzt immer kein Einrichtungsfirma.

00:16:40: Das war so viel Klamm.

00:16:41: Wo die es mit der Namensfindung war ein bisschen schwierig... ...das ist eigentlich so, wir wollten in Ehens einen kleinen Driftpunkt hoffen wo wir schnell auf der Nacht auf Achtalwein einer kommen können oder genauso auf dem Mineral- oder im Café, wo es eine Kleinigkeit zum Essen gibt Wo man aber auch was einkaufen kann.

00:16:56: Das heißt alles, was wir eigentlich anbieten, kann man auch dort kaufen.

00:16:59: Den Kaffee, das man trinken kannst, die Kaffeeponnen mitnehmen.

00:17:01: Wir machen eine kleine Geschenkartikel.

00:17:03: Aber wir sind bis einer zwanzig Uhr da und ja, das war eigentlich immer so die Grundidee.

00:17:09: So einen kleinen feinen Ort wo man sich einfach ein wenig kennenlernt, nämlich auch die Enserunternehmer kennenlernten.

00:17:16: Das ist nämlich auch ganz wichtig ist.

00:17:18: Genau also ein... Ja wie es heute heißt auf ohne Raum ne?

00:17:23: dass man miteinander auch sich austauschen kann und gerne mehr Achtel drängen.

00:17:27: Das ist einmal nicht schlecht, gell?

00:17:29: Ja, das klärt ja dazu.

00:17:32: Aber was macht denn jetzt also ein modernes stationäres Konzept für dich aus?

00:17:37: Was muss das haben damit es auch angenommen wird?

00:17:39: An Flair!

00:17:41: Das heißt, das

00:17:42: wissen wir glaube alle... Man geht auch nicht mehr für Zivur, das ist in jedem Lokal so.

00:17:46: Das ist daheim so und es richtet sich aus, dass man sie wohlfühlt.

00:17:49: Und das ist glaube ich mal schon der erste Eindruck von den Einigen und sagt, boah, das is schön!

00:17:53: Dann bin ich schon mal ein bisschen augekommen und da muss ich sagen ja, da bleibe ich gerne einmal sitzen.

00:17:58: Und dann natürlich kommt sicherlich dazu etwas, wen Triefe dort wäre es hier?

00:18:01: mit wem kann ich mir unterhalten?

00:18:03: Also das menschliche wieder... Ich glaub' mit die zwei Komponenten kann man relativ viel schaffen.

00:18:08: Ist das das auch was die...?

00:18:10: Gäste oder die Menschen heutzutage auch suchen, wenn sie ein stationäres Konzept aufsuchen.

00:18:17: Ich glaube dass das jetzt bedingt ist wo man gerade ist.

00:18:19: Also in Wien wird es wahrscheinlich andere Fragestellungen geben aber ich denke mal so.

00:18:23: in unserer Gegend ist sicher wichtig, dass man sich ja ein bisschen unterhalten kann, dass er wen trifft.

00:18:31: Man will nicht immer ganz alleine sitzen.

00:18:33: Man kann aber alleine sitzen wenn man will.

00:18:35: Es wird noch schwierig wenn wir eine große Tische haben.

00:18:38: Nein, ich finde das schon ganz wichtig.

00:18:39: Also das Konzept ist sehr stark auf Austausch ausgelegt und betrifft ja.

00:18:43: Das ist glaube ich das was uns auch heute für durfte dass die Leute zusammenkommen, das Reden miteinander, dass gerade Berührungsangst haben und auf ein Tisch kommst du da mal wenn du etwas trinkst oder mal was isst schneller halt wieder ins Gespräch und lernst du erkennen?

00:18:56: Du bist der Expertin in Gastronomie- und Hotelleriekonzepten natürlich auch insbesondere von dem was natürlich die Einrichtung betriffe.

00:19:04: aber Wo geht denn momentan, wo gegen den da die Trends hin in der Branche?

00:19:09: Von der Art des Lokales.

00:19:12: Also ich glaube dass die Kulinarik einmal stark gefahren gehört ist.

00:19:15: also alles was gut essen ist funktioniert eigentlich auch auch die jungen Konzepte, also die Jungen Menschen, wo sie jetzt kommen und Konzepten haben.

00:19:25: Es ist eigentlich alles sehr stark auf Essen ausgerichtet natürlich in eine alternative Richtung.

00:19:30: Also nicht auf das herkömmliche Schnitzel sondern Sie überlegen sich sehr viel was können Sie anbieten?

00:19:34: Was für Produkte nehmen Sie regional?

00:19:38: Da sind sie eigentlich ganz kreativ.

00:19:40: Und es ist den Trend, wo ich jetzt ein bisschen feststellen kann.

00:19:43: Was trotzdem immer wieder da ist... Das ist das bodenständige Landkosthaus.

00:19:47: Da bin ich aber überzeugt davon, dass das nach wie vor immer sein Bestand haben wird.

00:19:53: Ja... Denkt es sind so gerade in großen Richtungen.

00:19:57: Aus haben wir gerade ein wenig ein Diskothek.

00:19:59: Das ist halt natürlich jetzt noch nicht zu ganz im Trend.

00:20:03: Das hängt uns glaube ich von Corona noch ein bissel nach, weil die Jungen noch zu wenig fortgegangen werden.

00:20:07: Wird aber glaube ich ein paar Jahre wieder kommen?

00:20:09: Jetzt kommt sie da eine andere Generation und dann wird sich dies wieder miedern.

00:20:12: Aber Kulinarik ist sicher hier ganz standweissentlicher Bestand.

00:20:17: Du siehst sehr stark den kolonarischen Fokus.

00:20:20: Von der Qualität her gibt es da auch Unterschiede zu früher.

00:20:22: oder wird das breiter?

00:20:25: Das Angebot, ja das wird definitiv breiter!

00:20:28: weil auch die junge Generation wesentlich kreativer ist.

00:20:31: Und du kannst dir halt nicht mehr auf ein Produkt oder auf drei Gerichte hinsetzen und sagen, das mache ich, es funktioniert nicht mehr.

00:20:37: Also die Gäste wollen sehr wohl eine Abwechslung haben.

00:20:39: Es ist ja die Gestschicht anders geworden.

00:20:41: Jetzt kommen auch jetzt die jungen Damen noch, die was halt gern, ich sag jetzt mal ein Bowl isst oder mal etwas Anteilkoholisches trinken.

00:20:47: Auch dieses Spektrum erweitert sich ja gerade sehr stark.

00:20:51: Nein also es ist schon ganz breit

00:20:53: aufgestellt.

00:20:54: Ich finde das aber auch ganz super!

00:20:56: Ganz viel Platz für ich denn?

00:20:58: Genau, definitiv.

00:20:59: Also das ist ja so... Ich glaube man muss schon den Gästen mittlerweile etwas Besonderes oder besonderes Erlebnis auch bieten um sie wirklich ins Konzept holen zu können.

00:21:09: Das ist richtig!

00:21:09: Ein ganz wesentlicher Fakt da, glaube ich.

00:21:12: Da ist gar nicht so wichtig was man anbietet aber es muss einfach ein besondereres Erlebniss sein.

00:21:15: Ja genau, das wollen eigentlich die Gäste haben, das stimmt.

00:21:20: Und wie bleibst du jetzt am Ball?

00:21:22: Sozusagen wo informierst du dich auch über die neuen Themen?

00:21:25: Die kommen jeden Tag.

00:21:27: Also ich brauche jetzt nichts Besonderes nachlesen.

00:21:29: Es geht über Social Media wird, es sind ... Ich sag mal umführt sowieso, weil ich ja jeden Tag durch andere Leute treffe.

00:21:37: Jeder hat eine andere Idee.

00:21:39: Man verfolgt was mit automatisch, wenn man viel unterwegs ist.

00:21:44: Ja, zuhörigen aufpassen!

00:21:47: Das ist eigentlich das.

00:21:48: Mir recht viel mehr tun wir nicht.

00:21:50: Einfach ein bisschen mit offenen Augen durchs Leben gehen und hören, was die Leute zu mir zählen haben.

00:21:55: Sehr gut.

00:21:55: Also wieder der Austausch, das ist ja in jedem Aspekt eigentlich ein wesentlicher Faktor.

00:21:59: Das ist das was wir Menschen, die selber noch richten können.

00:22:02: Dass man zusammenarbeiten, dass man sich austauschen und dass man sie kennen.

00:22:06: Du bist ja sehr präsent natürlich bei dir im Betrieb aber auch online.

00:22:10: Wie wichtig ist für dich auch die Sichtbarkeit, dass du als Unternehmerin sichtbar bist?

00:22:15: Ganz wichtig!

00:22:16: Also nicht verstecken Das haben auch Frauen glaube ich so ein bisschen an sich, dass wir oft ein bisschen hinter dem Schäfel bleiben und sagen na das ist jetzt vielleicht nicht anders oder wir bleiben beim Poto zwei Schritte dritten.

00:22:26: Na nach vorn gehen, man muss sie sagen, man darf sie sagen jeder hat was zum Herzen, jeder kann etwas.

00:22:31: also man muss wirklich aber das muss man halt vielleicht auch trainieren.

00:22:34: Da kehre ich genauso dazu.

00:22:35: wenn wir hinten standen nein stöme ich mich auf die Fälle.

00:22:38: es ist ganz wichtig dass wir sichtbar sind.

00:22:40: Wir haben Bekennen etwas Wir haben uns geschaffen, wir schaffen was wir machen was wir tun.

00:22:44: was Schlimmste ist das wenn man sich versteckt und nichts tut.

00:22:48: Das ist ein wunderschöner Schlussappell.

00:22:51: Es ist wirklich großartig, mit dir das Gespräch führen zu dürfen.

00:22:54: Vielen vielen Dank lieber Alexandra!

00:22:57: Toll wie du deinen Lebensweg auch gemacht hast von der Lehre zur Unternehmerin.

00:23:00: Das ist immer ein sehr schönes Zeichen was man auch gerne transportiert weil es einfach so großartige ist hier zu sehen, wie man oder was man auch alles mit einer Lehrausbildung machen kann.

00:23:10: Und das nicht immer als rosig ist!

00:23:11: Das haben wir heute auch erfahren.

00:23:13: und man kann auch einmal scheitern aber dann wieder Phoenix aus der Asche sozusagen selbst ein erfolgreiches Unternehmen gründen, das du ja gemacht hast und dafür möchte ich dir ganz herzlich gratulieren.

00:23:23: wirklich großartig und vielen Dank dass du bei mir warst.

00:23:26: Danke auch für die Möglichkeit.

00:23:37: Wenn du mehr verspannende Persönlichkeiten unternehmerinnen aus ganz Österreich erfahren möchtest,

00:23:41: dann bleib dran.

00:23:42: Abonniere, likee oder teile auch gerne unseren Podcast um keine Folge mehr zu verpassen!

00:23:47: Ich freue mich aufs nächste Mal deine Lisa Siegel.